Cara buat empek empek ikan tongkol

#EMPEKEMPEKIKANTONGKOL

🍒Bahan empek empek:
150 gr daging ikan tongkol cincang halus/blender (bisa juga pake ikan yang udah matang/diasap).
150 gr tapioka
2 siung bawang putih haluskan
1/sdt lada bubuk, 1 butir telur
2 batang daun bawang cincang halus (tadi pas gak ada jadi gak pake).
🍒Bahan biang:
80 gr terigu, 150 ml air, 1 sdt garam
1 sdt gula pasir, 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan isi:
3 butir telor rebus belah sesuai selera.
🍒Bahan pelengkap: irisan timun.
🌶Cara masak:
👉Campur semua bahan biang lalu rebus sambil terus diaduk sampai meletup2 ,matikan api dinginkan sampai suhu ruang.
👉Campurkan daging ikan ,bawang halus,lada bubuk, telor aduk rata, tambahkan tepung tapioka aduk sampai tercampur rata(jangan diuleni nanti jadi keras empek2nya).
👉Pipihkan adonan beri isian telor lalu rekatkan kedua sisi rebus diair mendidih sampai mengapung angkat tiriskan.
👉Setelah dingin goreng sampai kuning kecoklatan, potong2 sajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun
🍒Bahan cuko:
2 butir gula merah, 1 gelas air
1 bungkus kecil asam jawa, 1 sdm ebi
1 sdm gula pasir,w siung bawang putih, 1/2 sdt garam, cabe sesuai selera.
🍒Cara:
👉cuci ebi, cabe dan bawang putih lalu ulek ulek halus lalu rebus bersama semua bahan sampai mendidih lalu saring.